Zweilerlei Mokä Wellington

Rezept für 8 Personen

Zutaten

Wellingtons:

• 1 Blätterteig
• 6 EL Senf
• 1 EL (veganer) Rahm

 

Pflaumen-Füllung:

• 20 getrocknete Pflaumen, gewürfelt
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Sherry
• 2 EL Worcestershire Sauce (alternativ: Sojasauce)

 

Pilz Duxelles:

• 500 g Champignons, grob gehackt
• 2 EL Öl
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL frischer Thymian, gehackt
• 3 EL Sherry
• 2 EL Worcestershire Sauce (alternativ: Sojasauce)
• 1 TL Salz
  
• ½ TL Pfeffer

 

Mokä-Mischung:

• 250 g Mokä Wildes Gemüse
• 500 ml Wasser
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Rande, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 5 EL Sonnenblumenkerne
• 2 TL getrockneter Rosmarin

 

Zubereitung 

Mokä-Mischung:

1. 500 ml Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und 250 g Mokä für 5 Minuten mit einer Gabel einrühren und abkühlen lassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten, Karotten, Randen und Rosmarin kurz mitdünsten.
3. Gemüse, Sonnenblumenkerne und Mokä gut vermischen.
4. Mit feuchten Händen zwei Rollen formen.

Tipp: Kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. 

 

Pilz Duxelles:

1. Zwiebeln und Knoblauch im Öl während 3 Minuten glasig dünsten.
2. Champignons dazugeben und bei starker Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Sherry ablöschen. 
3. Anschliessend Thymian, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestershire Sauce hinzufügen, gut verrühren und beiseite stellen.

Tipp: Kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. 

 

Pflaumen-Füllung:

1. Die fein gehackten Zwiebeln anbraten und mit Sherry ablöschen.
2. Pflaumen dazugeben und mit Worcestershire Sauce abschmecken.

 

Wellingtons:

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.   
2. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer halbieren. 
3. Beide Teighälften ausrollen. Falls du die Wellingtons dekorieren möchtest, auf einer Seite etwa 5 cm Teig abschneiden und beiseitelegen.
4. Beide Teige grosszügig mit Senf bestreichen.
5. Einen Teig mit Pilz Duxelles belegen, den anderen mit der Pflaumen-Füllung — jeweils mit einem Rand von ca. 5 cm.
6. Je eine Mokä-Rolle an ein Ende des Blätterteigs legen und vorsichtig einrollen.
7. Nach Belieben mit dünnen Teigstreifen oder ausgestochenen Sternen dekorieren.
8. Mit Rahm bestreichen und ca. 25 Minuten goldbraun backen.

 

Die Mokä Wellingtons mit einem Brotmesser in dicke Scheiben schneiden und mit Pilzsauce oder Bratensauce, gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat servieren.

Rezeptinspiration @aline_made

 

Lass deiner Kreativität freien Lauf.

Probier verschiedene Mokä Linsen-Mischungen und experimentiere mit einer Fülle von Kräutern. Servier den Wellington zur Abwechslung auch mit Kartoffelstampf und Bratensauce – hmmm, lecker!